Skala jordärtskockorna och rosta dem i ugn i 160 grader med salt, olivolja och en skvätt citronsaft. Skrubba betorna i kallt vatten och halvera dem. Tänk på att köttets innertemperatur stiger en aning även när du tagit av köttet från grillen eller ugnen.
Riv Det Yttersta Skalet Av Citronerna.
Gnid in lammläggen med havssalt och nymald svartpeppar. Blanda olja, vitlök och rosmarin till en marinad. Lammracks är fint kött som man kan tillaga snabbt om man vill ha köttet rosa men det blir väldigt gott att även tillaga länge och långsamt i ugn om.
Torka Av Köttet Och Bryn I En Het Stekpanna För En Fin Yta, Tillaga I Ugn På Låg Temperatur, Gärna 150 Grader Eller Lägre.
Värm upp ugnen till 200 grader. Jag kryddar dem gärna med citron, örter och vitlök som blandas med salt och peppar i olivolja. Så heter det på engelska:
Temperaturer I Varmluftsugn Och Vanlig Ugn.
Lamm är väldigt gott kött, och lammracks är lite extra festligt tycker jag. Värm 2 msk olivolja i en stor ungssäker panna på hög värme. Riv citronzest och gnid in läggen.
Låt De Då Eftersteka 5 Minuter I Ugnen.
Blir goda i en marinad med vitlök, rosmarin, timjan, salvia, citron och vinäger. Vill du ha dina lammracks well done (välstekt) så är det 70 grader celsius som krävs. Plocka av rosmarinbladen från kvisten och grovhacka dem och blanda samman allt med chiliflakes och mortlade fänkålsfrön.